柜式烟机由排烟柜和专用油烟机组成，油烟柜呈锥形，当风机开动后，柜内形成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜前面的开口就形成一个进风口，油烟及其它废气无法逃出，确保油烟和氮氧化物的抽净率。

　　柜式烟机吸烟效率高，又不用悬挂，不存在钻孔、安装的问题，不需要考虑厨房墙体的承受能力，应该说在这一点上综合了薄型和深型油烟机的优点。

　　柜式烟机按主电机数量，可分为单电机和双电机两种。按控制方式，可分为机械开关控制型和电子开关控制型两种。按涂层不粘油性，可分为不粘油性和非不粘油性两种。

　　洛邑生产的柜式烟机按结构形式，吸油烟机主要有深型、亚深型、薄型、欧(塔)式及分体式等机型。按风机的机型，吸油烟机可分为轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小;离心式风机风压大，其风量大小由叶轮结构和转速高低决定。现在市场上出售的吸油烟机主要以离心式为主，因此在风机机型上选择的余地不大，一般都是外排式，配离心式风机。

　　另外，柜式烟机按涡壳的安装位置，可分为顶置涡壳式、侧置涡壳式和外置涡壳式。

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