一部柜式烟机的基本结构主要由箱体、电机、风轮、排烟管、蜗壳、止回阀、导风板、面板、集排油装置、照明装置、电源开关和电源线等这些部分构成。了解油烟机的基本工作原理和结构能够让我们更清楚的认识油烟机，在拆洗的时候更加的方便。

　　柜式烟机接通电源后，电机带动风轮高速旋转，使油烟机进气孔内外和排气口内外产生空气压力差，从而使油烟能够随着蜗壳内腔的空气一起旋转加速被吹到室外。同时，在排除油烟的过程中，油烟中部分高温油颗粒在风轮离心力的作用下被甩附到蜗壳内壁上，凝结成油滴后，在重力作用下流回集油装置。

　　柜式烟机的基本构成部件

　　箱体：支撑整个吸油烟机的结构，导风板及面板组件均安装在箱体上，箱体上还安装了蜗壳、照明灯、电机、风轮、止回阀等部件。

　　电机：是油烟机的核心部分，基本由定子、转子、前后盖、滚珠轴承等组成。

　　风轮：对油烟机的排烟效果、工作性能有直接影响。目前柜式烟机的风轮多采用离心式风轮，也称千叶式风轮。

　　排烟管：为烟气排出的通道装置。

　　蜗壳：上接止回阀，下接导风板。主要是让风轮吸入的烟气能顺畅地由排风管排出;同时风轮把凝油甩到蜗壳上，起到集油的作用。

　　止回阀：起到连接蜗壳和排风道的作用，并能起到柜式烟机防倒风的作用。

　　导风板、面板：两者组合成吸油烟机的集烟罩，同时起到收集油烟的作用。

　　集油烟装置：多由集油盒、排烟管、集油杯和导油环构成。

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